Desarrollo de hojuelas de amaranto: impacto del contenido de goma guar en la evolución de la crujencia.

Britney Murguía Cotlame; Estefanía Martínez Damián; José Andrés Herrera-Corredor; Mirna  López Espíndola

doi:10.54767/ad.v4i1.280

Desarrollo de hojuelas de amaranto: impacto del contenido de goma guar en la evolución de la crujencia.

Autores/as

Britney Murguía Cotlame Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz
Estefanía Martínez Damián Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba https://orcid.org/0009-0000-2957-4890
José Andrés Herrera-Corredor Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba
Mirna López Espíndola Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba https://orcid.org/0000-0002-9052-9455

DOI:

https://doi.org/10.54767/ad.v4i1.280

Palabras clave:

amaranto

Resumen

El amaranto (Amaranthus spp.) es un cultivo con un amplio potencial para el desarrollo de productos alimenticios con una calidad proteínica notable

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CASO 4

Publicado

25-03-2024

Cómo citar

Murguía Cotlame, B., Martínez Damián, E., Herrera-Corredor, J. A., & López Espíndola, M. (2024). Desarrollo de hojuelas de amaranto: impacto del contenido de goma guar en la evolución de la crujencia. Agro-Divulgación, 4(1). https://doi.org/10.54767/ad.v4i1.280

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Número

Vol. 4 Núm. 1 (2024): ENERO-FEBERERO

Sección

Artículos

Desarrollo de hojuelas de amaranto: impacto del contenido de goma guar en la evolución de la crujencia.

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