Películas y recubrimientos comestibles: una alternativa “verde” para la conservación de agroproductos

Resumen

Las películas y recubrimientos comestibles han surgido como una alternativa biodegradable, inteligente e innovadora a los métodos tradicionales de envasado de alimentos. Debido a su composición natural sus propiedades mecánicas, ópticas y de permeabilidad pueden variar para ajustarse a diferentes tipos de alimentos y su metabolismo y senescencia, contribuyendo así a reducir pérdidas por corta vida de anaquel. Actualmente, la incorporación de nanomateriales e ingredientes activos a las película y recubrimientos comestibles ha permitido incrementar la funcionalidad de estas tecnologías emergentes amigables con el medio ambiente convirtiéndolos en potenciales materiales de envasado de alimentos de origen agropecuario.